Legume verzi
Aceste verdeturi usor de cultivat sunt incarcate cu vitamine K, A si C, magneziu, fier si calciu, precum si o multime de alte vitamine si minerale. Cel mai bine este sa le gatiti la abur, dar aveti grija sa nu le gatiti prea mult, deoarece vor elibera un miros neplacut de sulf.
Salata verde: Salata verde are un continut foarte scazut de calorii, oferind in acelasi timp o multime de nutrienti valorosi, inclusiv vitaminele A, K si C, B, acid folic, fier, calciu, magneziu si potasiu.
Spanac: bogat in vitaminele A, C, E si K, proteine, tiamina, folat, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, cupru si mangan. Imi place sa le arunc in smoothie-uri pentru un plus verde si sa le adaug in salatele mele cu ciuperci si rosii feliate.
Radacinoase
Cartofi: Cartofii sunt o sursa buna de vitamine B6 si C, potasiu, cupru, mangan, fosfor, niacina, fitonutrienti si fibre alimentare. Coaceti-i, fierbeti-i sau prajiti-i si, dar pentru a va bucura de beneficiile cartofilor pentru sanatate, ar fi bine sa evitati prajelile sau sa-i combinati cu branza, unt si bucati de slanina.
Ridichi: Cred ca ridichile sunt foarte trecute cu vederea in departamentul de sanatate. Aceste mici legume radacinoase contin cantitati mari de cupru, vitamina B6, magneziu, mangan, calciu si fibre. Adauga-le intr-o salata sau asorteaza-le cu hummus pentru o gustare hranitoare.
Morcovi: Cine nu iubeste morcovii? Salatele, supele, tocanitele si sucurile beneficiaza toate de aceasta radacina gustoasa si sanatoasa. Sunt in mare parte bogate in fibre si beta-caroten, dar sunt si o sursa buna de antioxidanti, vitamine A, C, K si B6, precum si fier, cupru si mangan.
Sfecla: Aceasta legume cu radacina viu colorata este este buna murata, pentru suc si ofera niste nutrienti uimitori precum acid folic, vitamina B6 si mangan, precum si proprietati antioxidante si antiinflamatorii.
Usturoiul: Usturoiul se califica mai degraba ca o leguma radacinoasa decat ca un condiment sau o planta. Probabil cea mai populara aroma a noastra pentru aproape orice fel de mancare, usturoiul are un pumn cu vitaminele B1, B2, B3, B6, acid folic, vitamina C, calciu, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, sodiu si zinc.
Legume care sunt fructe
Rosii: Rosiile sunt, fara indoiala, legumele preferate de orcine. (Ei bine, este de fapt un fruct.)In afara de toate lucrurile gustoase pe care le puteti face cu rosiile – salate, sucuri, conserve, sosuri, condimente – acestea sunt pline de nutritie, inclusiv vitaminele A, C , K si B6, acid folic si potasiu.
Dovlecel: O alta legume super usor de cultivat, dovlecelul contine vitaminele A, B1, B6 si B2, magneziu, folat, potasiu, cupru, calciu si fosfor. Utilizati dovleceii in supe si tocanite, ca garnitura, in produse de patiserie si ca inlocuitor de banane cu continut scazut de carbohidrati in smoothie-uri.
Fasole: sursa incredibila de proteine, fasolea este, de asemenea, bogata in carbohidrati complexi, fibre, antioxidanti, cupru, acid folic, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu si zinc.
Ardei: Cultivarea oricarui fel de ardei este distractiv, dar daca chiar vrei sa te concentrezi asupra sanatatii, alege ardeiul gras, soiurile rosii mai inchise fiind cele mai hranitoare. Sunt surse excelente de vitamine A, C, B6, B2 si E, precum si fibre alimentare, acid folic, niacina si potasiu.
Dovleci: Te intreb, exista ceva mai distractiv decat sa cresti dovleci? Nu sunt doar deliciosi pentru coacere, ci sunt distractivi de folosit in decorul sezonier, atat in casa, cat si in gradina. Dovleacul este bogat in fibre, potasiu si vitamina C, precum si in antioxidanti.
