Daca le lasam in cutia lor, ouale pot fi pastrate pana la trei saptamani. Este recomandat sa le pastrati la frigider pentru ca temperatura sa fie constanta si sa le spalati chiar inainte de a le gati.
Oul este unul dintre cele mai consumate alimente din lume, dar si unul dintre cele care genereaza cele mai multe indoieli in randul consumatorilor.
Este normal sa vedem cazuri de persoane care nu consuma oua de frica colesterolului, pentru ca de ani de zile se spune ca ar putea influenta cresterea acestuia.
Cu toate acestea, s-a demonstrat ca consumul de oua este foarte sanatos, deoarece contine proteine, minerale si vitamine care ofera mari beneficii organismului.
Acum, una dintre cele mai importante intrebari pe care le au consumatorii cu privire la oua este sa stie cat de proaspete si sigure sunt pentru consum.
Asta pentru ca atunci cand sunt batrani nu dau aceeasi aroma si, de fapt, ar putea fi daunatoare organismului.
In timp, calitatea oului este compromisa, mai ales atunci cand se afla in conditii nepotrivite. Din acest motiv, este foarte important sa inveti sa identifici in ce stare se afla.
Sfaturi pentru a sti daca un ou este sigur si proaspat
Coaja oualor este responsabila pentru protejarea lor de contaminarea cu microorganisme. Acest lucru este destul de comun atunci cand nu sunt tratati corespunzator.
In multe cazuri, coaja devine un mijloc de contaminare. Aceasta deoarece, daca este foarte murdara, incarcatura microbiana este mai mare si, prin urmare, exista un risc mare de patrundere si proliferare a bacteriilor in galbenus.
Pentru ca un ou sa fie sigur pentru consum, acesta trebuie sa fie in stare buna si depozitat in medii adecvate. La fel, acest studiu realizat de Universitatea Nigde (Turcia), afirma ca se poate sti daca un ou este in stare buna sau nu in functie de culoarea cojii.
Pentru aceasta, trebuie luate in considerare urmatoarele recomandari, sustinute de The Great Egg Book , pregatita de mai multi cercetatori din numeroase institutii medicale:
- Carcasa trebuie sa fie curata si intacta.
- Agitarea nu ar trebui sa sune ca si cum ar avea lichid inauntru.
- Un truc bun este sa-l pui intr-un pahar cu apa. Daca se scufunda inseamna ca este proaspat; dimpotriva, daca oul pluteste inseamna ca este in stare proasta.
- La spargerea oului, albusul sau este dispersat, apoi indica faptul ca si-a pierdut prospetimea.
- La spargere trebuie apreciat un limpede transparent, cu consistenta gelatinoasa si fara urme de substante straine.
- Galbenusul nu trebuie spart si trebuie sa tina la lumina ca o umbra, fara contur vizibil.
- Acesta nu trebuie separat de albusul de ou prin supunerea oului la o miscare de rotatie.
- Nu trebuie sa emita mirosuri ciudate sau neplacute.
- Dupa gatire si taiere vertical, galbenusul trebuie sa fie intreg si compact ca consistenta.
Cum sa le depozitezi corect?
Pentru a consuma oua in calitate optima, se recomanda sa le lasati in cutia lor originala. Pastrati-le intr-un loc racoros si uscat. Astfel pot fi folosite pana la 3 saptamani.
- Ouale ramase sau felurile de mancare care contin oua pot fi refrigerate intr-un recipient ermetic.
- Pot fi consumate pana la 3 sau 4 zile mai tarziu.
Ouale fierte pentru picnic trebuie pastrate intr-un frigider izolat, cu o cantitate suficienta de gheata.
Pentru a duce ouale fierte la serviciu sau la scoala, acestea trebuie pastrate cu o punga mica de inghetata sau o cutie de suc congelat.
Ouale si salmoneloza
Unul dintre principalele riscuri atunci cand mananci oua vechi sau stricate este salmonella. Acest agent patogen filtreaza prin coaja sau prin pasari infectate, conform acestui studiu realizat de Universitatea din Campinas (Brazilia).
Cochilia este vulnerabila la atacul acestei bacterii. Acesta are capacitatea de a patrunde in el si de a ajunge sa prolifereze in interiorul oului.
Prevenirea salmonelozei este in mainile tuturor consumatorilor, deoarece incepe din momentul cumpararii acestui aliment.
Ouale nu trebuie sa fie crapate sau deteriorate cu coaja si nu trebuie sa fie prea mici sau deformate. De asemenea, acestea trebuie sa includa:
- Data preferata de consum.
- Categoria de calitate.
- Greutatea oului.
- Cateva recomandari pentru conservarea lui (pe cat posibil).
Inainte de a le manipula pentru a pregati diferite feluri de mancare, este foarte important sa va spalati pe maini si sa va asigurati ca toate produsele sunt complet curate.
In cele din urma, trebuie evitat consumul de oua crude sau pe jumatate fierte, deoarece in acest fel exista un risc mai mare de otravire.
