Nutritia este un set de procese prin care organismul nostru foloseste nutrienti pentru a indeplini diferite functii. Si oferim nutrienti prin hrana in momentul hranirii. Va explicam diferentele.
Alimentatia si nutritia sunt doi termeni care sunt de obicei folositi ca sinonimi, cand de fapt sunt lucruri diferite. Vom vedea care sunt definitiile lor si diferentele dintre hrana si nutritie la nivel practic.
Ce intelegem prin hrana?
Hrana este un ansamblu de acte sau actiuni prin care oferim hrana organismului nostru. Prin urmare, ea acopera aspecte precum alegerea si gatirea alimentelor si consumul ulterior. Depinde, vedem, de multi factori.
In actul de a manca alegem si mancam alimente care ne ofera nutrienti. Si acesti nutrienti sunt necesari pentru a mentine o stare corecta de sanatate.
Si la ce ne referim cand vorbim despre nutritie?
Consiliul pentru Alimentatie si Nutritie al Asociatiei Medicale Americane defineste nutritia ca:
Stiinta alimentelor, a nutrientilor si a substantelor pe care le contin, actiunea, interactiunea si echilibrul lor in raport cu sanatatea si boala. Si procesul prin care organismul ingera, digera, absoarbe, transporta, foloseste si excreta substantele alimentare.
De ce nu ar trebui sa confundam alimentatia si nutritia?
Una dintre marile diferente dintre hrana si nutritie este ca prima este un proces complet voluntar, constient si modificabil. Oamenii pot alege ce alimente dorim sa consumam si cum si cand sa o facem.
Desi este adevarat ca exista unele influente externe care ne conditioneaza deciziile in ceea ce priveste hrana, ceea ce ia o oarecare libertate procesului. Printre aceste influente avem:
- Religie.
- Cultura.
- Disponibilitatea alimentelor.
- Geografie.
- Traditii de familie.
In plus, hranirea este un proces care poate fi educat. Prin urmare, este modificabil pe tot parcursul vietii. Vorbim despre educarea in obiceiurile alimentare pentru ca poti actiona dupa ele si le poti schimba.
Cand suntem mici, este mult mai usor sa dobandim obiceiuri -nu doar obiceiuri alimentare-, dar niciodata nu este prea tarziu sa implementam modificari. Mai ales daca este vorba de a adopta modele de alimentatie mai sanatoase.
Dimpotriva, alimentatia este un proces complet involuntar si inconstient. Dupa cum am vazut in definitie, acesta gazduieste multe mecanisme asupra carora avem o influenta redusa, cum ar fi digestia, transportul si absorbtia nutrientilor.
Cu toate acestea, unele obiceiuri alimentare si tipare de viata pot facilita sau impiedica toate aceste procese desfasurate de corpul nostru. A manca rapid nu este acelasi lucru cu a manca lent, a manca alimente care protejeaza flora intestinala sau a avea obiceiuri nesanatoase precum fumatul sau a fi sedentar.
Mancarea este strans legata de obiceiurile noastre, care sunt influentate de cultura si de obiceiurile familiei.
Alimente si nutrienti
In acelasi mod in care facem diferenta intre alimente si nutritie, putem, de asemenea, sa facem diferenta intre alimente si nutrienti.
Alimentele sunt toate produse naturale, sau procesate prin industrie, pe care le consumam pentru a satisface nevoile fiziologice . Grupate pe mari categorii putem vorbi despre: produse lactate, leguminoase, nuci, cereale, peste, legume.
In schimb, nutrientii sunt substante care fac parte din alimente. Organismul nostru are nevoie de ele, atat pentru a indeplini functiile de baza, cat si pentru a mentine o sanatate buna.
Dintre acestea putem distinge:
- Macronutrienti: organismul are nevoie de ei in cantitati mai mari. Vorbim despre carbohidrati, proteine, lipide si fibre.
- Micronutrienti: avem nevoie de ei in cantitati foarte mici. Sunt vitamine si minerale. Si, de asemenea, antioxidanti si fitonutrienti, a caror influenta asupra sanatatii oamenilor este din ce in ce mai studiata.
De ce le incurcam?
Uneori putem confunda un termen cu celalalt, deoarece expertii insisi sau mass-media le folosesc neclar pe ambele.
De exemplu, piramida alimentara nu este o piramida nutritionala. Piramidele alimentare sunt folosite pentru a exprima grafic care ar trebui sa fie bazele dietetice ale unei populatii date. Cifra raspunde nevoilor nutritionale specifice care sunt exprimate cu ratii alimentare zilnice, saptamanale sau ocazionale. Prin urmare, modul corect de a-l denumi ar fi „piramida alimentara” si nu „piramida nutritionala”.
Acelasi lucru s-ar intampla cu aportul de nutrienti si cu recomandarile dietetice sau alimentare. Fiecare nutrient are de obicei o cantitate zilnica recomandata care poate varia in functie de sex, varsta si activitate fizica. Aceasta cantitate este exprimata in grame, miligrame sau micrograme.
Acum, pentru a facilita informarea populatiei, aceste cantitati se traduc in ratii alimentare. Prin urmare, termenul corect ar fi „recomandare dietetica”. O putem vedea mai clar cu un exemplu. Putem spune ca avem nevoie de aproximativ 25-30 de grame de fibre pe zi -doza zilnica recomandata-, ceea ce s-ar traduce prin recomandarea de a consuma 3 bucati de fructe pe zi, 50 de grame de fulgi de ovaz, 25 de grame de nuci si 1 portie de leguminoase.
Alimentatie si nutritie: diferite, dar complementare
Desi uneori expertii insisi folosesc cele doua concepte in mod interschimbabil, este important sa stim sa facem diferenta intre hrana si nutritie.Totusi, atat actul de a manca, cat si procesul de nutritie sunt strans legate. Orice aliment pe care il consumam va incepe procesul de nutritie. Iar o stare nutritionala buna va depinde de o alegere buna a alimentelor.
