Deoarece energia din alimente se masoara in calorii, multi dintre noi presupunem ca, daca ne numaram si ne reducem aportul de calorii, ne vom atinge obiectivul de pierdere in greutate. Dupa cum ne aminteste manualul MSD, caloria este unitatea de masura a energiei. „ Alimentele contin calorii. Cu alte cuvinte, ele ofera organismului energie atunci cand sunt metabolizate in timpul digestiei. Energia permite celulelor sa-si indeplineasca functiile, cum ar fi sintetizarea proteinelor si a altor substante necesare organismului. Energia poate fi folosita imediat sau stocata pentru o utilizare ulterioara”, spune el.
Ideea este, conform organismului, ca atunci cand aportul de energie, adica numarul de calorii continute de alimentele consumate, depaseste nevoile imediate ale organismului, acesta stocheaza surplusul de energie. Cea mai mare parte a energiei in exces este stocata sub forma de grasime. O alta parte este stocata sub forma de carbohidrati, de obicei in ficat si muschi. Rezultatul este apoi o crestere in greutate.
Dar unii experti spun ca a baza pierderea in greutate doar pe numararea caloriilor este contraproductiv, pentru simplul motiv ca, chiar daca alimente diferite au aceeasi valoare energetica, este posibil sa nu ofere aceleasi beneficii nutritionale. Produsele se pot dovedi asadar bogate in calorii, dar si sarace in vitamine si minerale, nutrienti esentiali pentru o dieta echilibrata. La aceasta se adauga si faptul ca mancam alimente si nu calorii in primul rand, iar organismul nu le absoarbe in acelasi mod: proteinele, de exemplu, ard mai multa energie in timpul digestiei decat grasimile si carbohidratii. In cele din urma, cantitatea de energie pe care fiecare persoana o va „extrage” dintr-un anumit aliment va fi afectata de o serie de variabile individuale, cum ar fi varsta, cantitatea de somn, activitatea sportiva sau chiar masa musculara. „Acest lucru inseamna ca numararea caloriilor nu va fi niciodata o stiinta exacta, asa ca nu are rost sa ne agati de detalii. » , precizeaza nutritionistul Angela Clucas site-ului american Business Insider.
Acesta din urma, totusi, considera ca „ urmarirea caloriilor poate fi in continuare o modalitate utila de a te educa despre energia din diferite alimente si de a te asigura ca obtii rezultatele pe care le doresti, fie ca este vorba de pierderea grasimilor, mentinerea greutatii sau cresterea musculara. » Potrivit jurnalului medical Vidal, aportul de energie recomandat este de 2.400 pana la 2.600 de calorii pe zi pentru un barbat si de 1.800 pana la 2.200 de calorii pentru o femeie. Dar inca o data, aceste recomandari generale trebuie luate in considerare in lumina faptului ca nevoile nutritionale ale adultilor variaza in functie de sex, varsta, marimea corpului, activitatea fizica zilnica si eventuala existenta a unor probleme de sanatate. Exista si alte recomandari in ceea ce priveste consumul de proteine, carbohidrati si lipide, cele trei familii principale de macronutrienti, adica unul dintre constituentii alimentelor care contribuie la aportul de energie. Pe baza acestei observatii, Angela Clucas recomanda evitarea acestor trei greseli frecvente atunci cand numarati caloriile, pentru a nu va indeparta de obiectivul de fitness.
Adauga calorii „arse” prin exercitii fizice
Deoarece pierderea in greutate se reduce la un deficit de calorii, este de inteles sa presupunem ca a te misca mai mult inseamna a putea manca mai mult. Cu toate acestea, nu este atat de simplu. S-a demonstrat ca instrumentele de fitness supraestimeaza semnificativ numarul de calorii pe care utilizatorii le ard atunci cand fac exercitii fizice, iar cercetarile sugereaza ca exercitiile formale reprezinta de fapt doar aproximativ 5-10% din cheltuiala noastra totala de energie zilnica. Restul este doar sa ne mentinem corpurile in functiune si ceea ce se numeste NEAT: termogeneza activitatii fara efort, care este practic orice alta miscare pe care o faci in viata ta, de la urcatul scarilor pana la curatare.
„Nu le-as recomanda niciodata clientilor mei sa-si consume caloriile de exercitiu, in principal pentru ca atunci cand te uiti la datele colectate in termeni de calorii arse pe trackere de activitate si cand le compari cu studiile de laborator, este inexact la 93%. » atesta Angela Clucas. „In loc sa faceti exercitii pentru a arde calorii, faceti exercitii pentru a va dezvolta forta, a mentine muschii (care promoveaza pierderea de grasime) si pentru a va imbunatati sanatatea si starea de spirit.” Stabiliti un obiectiv de calorii pe care sa il puteti respecta si nu adaugati numarul de calorii pe care credeti ca le-ati ars, deoarece acest lucru va poate scoate din deficitul caloric. »
Introduceti mancarea consumata… dupa mese
Potrivit nutritionistului, una dintre cele mai mari greseli pe care le fac oamenii atunci cand incearca sa slabeasca prin numararea caloriilor este sa se aseze seara si sa numere ce au mancat in ziua respectiva. Dar acest obicei este problematic din doua puncte: nu putem face nimic cu alimentele deja consumate si probabil ca este posibil sa uitam anumite lucruri.
„Urmarirea retrospectiva este destul de inutila pentru ca nu o poti schimba. Incerc sa incurajez oamenii sa urmeze in mod proactiv. Intotdeauna le spun clientilor mei care doresc sa tina un jurnal de masa ca „telefonul mananca primul”, adica inregistreaza-ti mancarea inainte de a o manca. Verificand informatiile nutritionale inainte de a manca ceva, acestia nu sunt surprinsi de continutul caloric al acestuia cand este prea tarziu. Nimic nu este sanatos sau nesanatos, dar trebuie sa stii ca acestea sunt aceleasi calorii ca si cartofii tai obisnuiti. Daca economisiti mai intai mancarea, ati putea decide, de exemplu, sa mancati doar jumatate dintr-un tratament bogat in calorii si sa pastrati restul pentru o alta zi sau sa luati totul si sa faceti o cina mai usoara pentru a va asigura ca va atingeti obiectivul. », adauga expertul. O alta strategie este sa inregistrati masa planificata pentru a doua zi cu o zi inainte, ceea ce va va ajuta sa respectati un plan de masa care se aliniaza cu obiectivele dorite.
Uitand sa tinem cont de uleiurile si sosurile de gatit
Luand in calcul caloriile consumate pe parcursul unei zile, este usor sa le uiti pe cele provenite din uleiuri, tartine si alte sosuri prezente in bucatarie. Si, mai mult, poate fi imposibil de stiut cat de mult se foloseste in cele folosite la prepararea mancarurilor in restaurante sau la casele rudelor.
„ Grasimile care fac alimentele noastre sa aiba un gust delicios, cum ar fi uleiul de masline si untul, sunt mai dense energetic decat proteinele si carbohidratii, asa ca uitarea sa le inregistrezi ar putea insemna ca evaluezi o masa cu cel putin 100 de calorii mai putin decat realitatea. Daca stiti ca veti uita intotdeauna uleiul de masline, este in regula, dar poate ajustati obiectivul caloric de baza in consecinta. Acelasi lucru este valabil si pentru micile muscaturi mancate cu copiii tai sau cu partenerul tau. Asta nu inseamna ca nu poti manca niciodata aceste lucruri, trebuie doar sa fii atent la ele. ”, conchide nutritionistul.
