Dieta mediteraneana a fost mult timp considerata cea mai sanatoasa dieta din lume. Aceasta dieta, care pune accent pe fructe si legume proaspete, cereale integrale, proteine slabe si grasimi sanatoase precum uleiul de masline, a facut obiectul a numeroase studii care evidentiaza beneficiile sale, inclusiv reducerea riscului de boli de inima si prevenirea dementei. Dar lumea nutritiei este in continua evolutie, iar oamenii de stiinta sunt interesati de un nou venit: dieta Atlantic, un model alimentar originar din Galitia (nord-vestul Spaniei) si nordul Portugaliei.
Acesta din urma a fost evidentiat recent in urma publicarii unui studiu care a relevat ca a ajutat la reducerea incidentei sindromului metabolic, o afectiune care corespunde asocierii mai multor tulburari legate de prezenta excesului de grasime in interiorul abdomenului. Persoanele in cauza au o circumferinta mare a taliei si cel putin alte doua anomalii: hiperglicemie, un nivel ridicat de trigliceride, un nivel scazut de colesterol HDL „bun” sau tensiune arteriala excesiv de mare.
Cu toate acestea, desi ramane mult timp asimptomatic, acest sindrom trebuie luat foarte in serios, subliniaza Inserm pe acest subiect deoarece, in timp, creste considerabil riscul de a dezvolta probleme de sanatate uneori foarte grave: boli cardiovasculare (infarct miocard, accident vascular cerebral), diabet de tip 2, boli hepatice sau renale, apnee in somn sau chiar tulburari ginecologice. Pentru acest studiu, 126 de familii care locuiesc in orasul rural A Estrada din nord-vestul Spaniei au primit sesiuni educationale si cursuri de gatit bazate pe alimentele cheie ale dietei atlantice pe o perioada de sase luni, in timp ce 124 de familii si-au continuat modul obisnuit de viata. Participantii au fost rugati sa tina un jurnal alimentar pe tot parcursul procesului, ceea ce a permis cercetatorilor sa observe ca grupul „dieta atlantica” a inregistrat o reducere semnificativa a incidentei sindromului metabolic, in special in anumite criterii. -colesterolul lipoprotein de densitate (numit si colesterol „bun”).
Dieta atlantica: prin ce este diferita de dieta mediteraneana?
Dieta atlantica beneficiaza si de un alt avantaj, potrivit autorilor studiului, acela de a contribui si la protejarea planetei, contribuind la obiectivele de dezvoltare durabila sustinute de Natiunile Unite, deoarece se bazeaza pe o dieta bazata pe plante si pe baza de alimentatie locala. origine. Intrebat despre importanta acestor rezultate de catre canalul american CNN, dr. Walter Willett, cercetator in nutritie si profesor de epidemiologie si nutritie la Harvard TH Chan School of Public Health, a spus ca „Acesta este un studiu important deoarece confirma faptul ca principiile dietei mediteraneene traditionale, care a fost studiata cel mai intens, pot fi aplicate si altor culturi. » Cele doua diete au in comun abundenta de peste, cereale integrale, legume si ulei de masline, dar exista totusi unele diferente. Mai precis, dieta atlantica este formata in principal din peste proaspat, carne de vita, produse lactate, legume si leguminoase, cartofi, paine integrala si un consum moderat de vin rosu.
Retineti, insa, ca carnea rosie este folosita cu moderatie, doar pentru a aroma un fel de mancare, in timp ce se incurajeaza consumul de peste gras, iar ouale, produsele lactate si carnea de pasare sunt consumate in portii mai mici in comparatie cu dieta traditionala occidentala. Pe langa utilizarea produselor locale minim procesate, dieta se bazeaza in general pe metode simple de gatit, cum ar fi gratar, coacere si tocana. „ Dieta Atlantic are un potential semnificativ de a imbunatati sanatatea datorita accentului pe care il pune pe alimente bogate in nutrienti si pe obiceiurile alimentare ale familiei. » , atesta Michelle Routhenstein, medic nutritionist dietetician specializat in boli de inima cu site-ul Healthline. „Prioritand ingredientele sanatoase si metodele traditionale de gatit, cum ar fi tocana, aceasta dieta imbunatateste biodisponibilitatea nutrientilor, asigurand ca organismul le poate absorbi si utiliza mai bine. » Potrivit expertului, dieta Atlantic are mai multe avantaje care pot juca un rol in rezultatele observate.
„Cea mai buna dieta este cea care corespunde patrimoniului cultural si gastronomic al regiunii”
Incepand cu faptul ca abundenta de peste furnizeaza acizi grasi omega-3, care participa activ la activitatea cerebrala, hormonala dar si cardiovasculara a corpului uman. Dupa cum afirma Federatia Franceza de Cardiologie despre acestea, acestea din urma „promoveaza si pastreaza productia de membrane celulare si reduc factorii de risc pentru tulburarile cardiovasculare si previn riscul de infarct. » La aceasta se adauga si faptul ca combinatia de cereale integrale, fructe, legume, leguminoase ofera o cantitate semnificativa de fibre, vitamine, minerale si antioxidanti, toate esentiale pentru sanatatea inimii. S-a demonstrat ca nutrientii precum potasiul si magneziul, ambele abundente in alimentele pe baza de plante, contribuie la o tensiune arteriala sanatoasa si la functionarea inimii. In cele din urma, metodele blande de gatit sunt cunoscute pentru a pastra aromele naturale ale alimentelor si pentru a minimiza formarea de produse finale de glicatie, sau AGE, compusi care, consumati la niveluri ridicate, ar putea promova stresul oxidativ.
Cu toate acestea, cercetatorii ar dori sa sublinieze ca rezultatele acestui studiu nu sunt menite sa demonstreze ca dieta atlantica „invinge” dieta mediteraneana in ceea ce priveste beneficiile pentru sanatate, sau invers. „ Nu aceasta este problema pe care ar trebui sa ne concentram aici. Ambele diete s-au dovedit a fi sanatoase. Cred ca intrebarea nu este de a determina care dintre ele este mai buna decat cealalta, ci mai degraba care model alimentar este cel mai potrivit pentru populatia in care este promovat. De aceea cred ca cea mai buna dieta este cea care corespunde patrimoniului cultural si gastronomic al regiunii in care este promovata, punand in valoare alimentele locale si accesibile economic. spune cercetatorul principal al studiului, Mar Calvo-Malvar, specialist in medicina de laborator la Spitalul Clinic Universitar din Santiago de Compostela din Spania. Si acest lucru este valabil mai ales ca ultimul criteriu de luat in considerare pentru aceste doua stiluri alimentare nu este altul decat factorii culturali asociati: dincolo de alimentatie ca atare, este un intreg mod de viata care se cuvine sa adopte in general.
Aceasta este de fapt observatia impartasita de site-ul Littoralinfo care ne aminteste ca nu este vorba doar de o chestiune de hrana, deoarece, de exemplu, tipul de urbanism care exista in Galitia, alcatuit din orase mici, favorizeaza in special mobilitatea si activitatea fizica. . Astfel, la fel ca si cei din jurul Mediteranei, locuitorii regiunilor in care dieta atlantica este omniprezenta sunt caracterizati de alti factori de stil de viata precum activitatea fizica, dar si odihna, obiceiurile sociale (a manca in familie si intre prieteni) si convivialitate (a cheltui mult). de timp afara, plimbare in fiecare zi, avand un nivel de stres foarte scazut). Consiliul pentru Informatii Alimentare din Europa deplange totusi ca dieta mediteraneana nu mai este la fel de raspandita astazi ca acum 30-50 de ani, avand in vedere ca alimentatia locuitorilor acestei regiuni este din ce in ce mai „occidentalizata”, bogata in alimente dense energetic. O problema care priveste si dieta atlantica, chiar daca aceasta din urma face obiectul altor cercetari stiintifice cu privire la numeroasele sale beneficii pentru sanatate.
