Intr-un studiu recent publicat in Nutrients Journal, cercetatorii au investigat asocierea dintre abilitatile culinare ale studentilor de licenta si sansele lor de a fi obezi sau supraponderali.
Abilitatile culinare, prin care capacitatea de a planifica mesele, de a cumpara ingrediente si de a pregati diverse tipuri de alimente proaspete si procesate, sunt esentiale pentru stabilirea unui stil de viata sanatos, deoarece mesele de casa au, in general, un continut nutritional mai bun si contin mai multe legume.
Studiile au aratat ca studentii de licenta consuma cantitati mari de alimente ultraprocesate, cum ar fi nuggets, gustari, produse de patiserie si bauturi racoritoare. Astfel de alimente contin ingrediente foarte procesate si au un continut nutritional foarte scazut, dar necesita foarte putin sau deloc timp de pregatire sau abilitati de gatit.
Stilul de viata nesanatos in randul studentilor este adesea rezultatul tranzitiei adolescentei la maturitate, unde acestia cauta autonomie si jongleaza cu mai multe responsabilitati, ceea ce nu lasa suficient timp pentru pregatirea meselor acasa.
Accesul la alimente procesate si ambalate si obstacolele in pregatirea meselor in bucatariile casnice pentru studentii rezidenti conduc la dezvoltarea unor obiceiuri alimentare nesanatoase, ducand la obezitate.
Trecerea la invatarea de la distanta in timpul pandemiei de coronavirus 2019 (COVID-19) si masurile de distantare sociala impuse ar fi putut creste, de asemenea, dependenta de alimentele procesate, atat ca raspuns emotional, cat si pentru comoditate.
Despre studiu
In studiul de fata, cercetatorii au efectuat o analiza transversala ca parte a unui proiect mai amplu care a implicat trei universitati din Brazilia, care a examinat alimentatia sanatoasa si abilitatile culinare in randul studentilor de licenta.
Studentii inscrisi in mod regulat la cursuri de licenta la Universitatea Federala din Rio Grande do Norte (UFRN) si care locuiesc in propriile case sau in resedinta universitara au fost inclusi in studiu.
Datele privind factorii socio-demografici precum sexul, varsta, cursurile inscrise, disponibilitatea ajutorului financiar, etnia, educatia parentala, starea civila si numarul de urmasi au fost stranse folosind chestionare.
Chestionarul a inclus, de asemenea, intrebari privind caracteristicile legate de pregatirea si consumul mesei, precum cine era responsabil pentru mesele acasa, timpul disponibil pentru pregatirea meselor, unde au fost principalele mese consumate si ce ustensile si echipamente erau disponibile in bucatarie.
Datele de inaltime si greutate auto-raportate au fost utilizate pentru a obtine indicele de masa corporala (IMC) si a fost folosit un chestionar brazilian adaptat pentru a evalua obiceiurile alimentare sanatoase si abilitatile de gatit.
Chestionarul a examinat domenii precum atitudinile culinare, comportamentele si autoeficacitatea, disponibilitatea legumelor si fructelor, cunoasterea tehnicilor si termenilor culinari si autoeficacitatea in utilizarea condimentelor, legumelor si fructelor.
Abilitatile de gatit, disponibilitatea alimentelor si ingredientelor si cunostintele culinare au fost clasificate ca slabe, medii sau ridicate.
Rezultate
Descoperirile au indicat ca abilitatile culinare inadecvate si autoeficacitatea scazuta in utilizarea condimentelor, legumelor si fructelor au fost asociate in mod semnificativ cu obezitatea si excesul de greutate.
Mancarea in oras si convietuirea cu alte persoane au crescut sansele de obezitate si supraponderalitate, in timp ce autoeficacitatea in utilizarea condimentelor, legumelor si fructelor si impartirea responsabilitatilor de pregatire a mesei au fost legate de sanse mai mici de a deveni obezi sau supraponderali.
Studiul a mai raportat ca mai multe femei au raportat ca au abilitati culinare si timp pentru a gati si au fost mai putin obezi sau supraponderali decat barbatii – o constatare sustinuta de alte studii care au raportat o diferenta intre sexe in competenta de a cumpara ingrediente si de a gati alimente.
Diverse alte studii au raportat ca, desi numarul barbatilor care gatesc a crescut in ultimii ani, ei gatesc mai mult din placere si ocazional, mai degraba decat in mod obisnuit.
Convietuirea cu un sot sau un partener si copii a fost asociata cu o sansa mai mare de a deveni obezi sau supraponderali si, desi aceasta asociere a fost observata atat pentru barbati, cat si pentru femei, corelatia a fost mai puternica pentru femei.
Cu toate acestea, alte studii au raportat ca IMC-ul femeilor care locuiesc cu sotii lor a fost mai mic decat cel al femeilor care locuiesc cu alte persoane. In plus, rezultate contrastante din diferite studii au raportat ca studentii care traiesc singuri, mai degraba decat cu alti oameni, au o tendinta mai mare de a consuma mese gata de mancare si de a fi obezi sau supraponderali.
Avand in vedere rezultatele contradictorii, autorii considera ca aceasta asociere trebuie examinata in continuare.
Concluzii
In general, descoperirile au raportat ca niveluri mai ridicate de abilitati culinare si autoeficacitate in utilizarea condimentelor, legumelor si fructelor, precum si impartirea sau a fi singurul responsabil pentru preparatele de masa au fost legate de o sansa mai mica de a fi obezi sau supraponderali.
Convietuirea cu altii sau mancarea in afara orasului a fost legata de o sansa mai mare de a fi obezi sau supraponderali.
Aceste rezultate evidentiaza necesitatea de a inculca si incuraja abilitatile de gatit in randul studentilor de licenta pentru a stabili obiceiuri alimentare sanatoase pe termen lung.
