Este deosebit de populara in China si tarile occidentale, iar datorita miresmei dulci-picante si calitatilor culinar-terapeutice este tot mai apreciata de gospodinele noastre.
Gulia seamana la gust cu varza si conopida. Are o aroma dulce, delicata si poate fi consumata cruda, fiarta sau coapta. Se cunosc nenumarate retete cu gulii: piure de gulii, gulii prajite (precum cartofii), salate asortate – cu mere, nuci sau portocale; salata de gulii si carote, asezonata cu maioneza sau iaurt; supe, ciorbe, gulii gratinate, gulii umplute (cu orez, carne), gulii coapte la cuptor sau murate etc.
Alege guliile mai mici – pana la 7 cm diametru -, acestea fiind mai dulci si mai fragede. Cele mici de 2-3 cm pot fi gatite intregi, cu tot cu coaja.
Frunzele proaspete de gulie dau gust delicios salatelor de cruditati. Sucul de gulie (combinat in proportie de 1/4 cu suc de morcovi sau mere) da vitalitate organismului. Guliile pot fi pastrate nespalate in frigider, intr-o punga de plastic, maximum 10 zile. Avand putine calorii –100 g leguma cruda = 25 cal. -, gulia este indicata in curele de slabire. Un consum constant de gulii contribuie la prevenirea cancerului, indeosebi a celui pulmonar.
Salata beuf cu… gulie!
Pentru ca salata de boeuf sa iasa mai gustoasa si mai usor digerabila, adauga gulie in compozitia obisnuita. Guliile se fierb timp de sapte minute in apa cu sare, apoi se scot si se introduc intr-un vas cu apa rece, pentru a-si pastra culoarea. Dupa aceea se taie cubulete si se amesteca cu restul ingredientelor.
Gulioara terapeut!
Sucul proaspat de gulii, baut repede, opreste hemoragia nazala.
10 g de praf din seminte de gulie (inghitite de doua ori pe zi) asigura o imbunatatire a vederii; infuzeaza 10 g praf de seminte in 200 ml apa clocotita, apoi strecoara zeama. Bauta dimineata, pe stomacul gol, aceasta asigura un bun tranzit intestinal si o diureaza sporita.
Prin continutul caloric scazut, guliile sunt indicate in diete, deoarece elimina apa din organism.
O cana de gulie are un aport de 140% din doza zilnica necesara de vitamina C.
Din cauza continutului de glicosinolati, gulia este contraindicata persoanelor cu probleme tiroidiene.
Contribuie la vindecarea infectiilor virale, in bronsite, tuse, angine.
Intrucat ajuta la stabilizarea nivelului glucozei din sange, este indicata in controlul diabetului.
Supa de gulii
Ingrediene: doua gulii, doua lingurite unt, o lingurita faina de grau, un pahar smantana, o lingurita marar verde, sare.
Preparare: Guliile, curatate si spalate, se taie felii subtiri, se lasa la fiert in 1 si 1/2 l apa, pana ce se inmoaie. Se trec prin sita si se pun din nou la fiert, adaugandu-se, cand da in clocot, smantana, in care s-a dizolvat anterior faina. Se lasa doua-trei clocote, se potriveste cu sare si, dupa oprirea focului, se adauga mararul tocat. Se serveste calda, cu crutoane prajite.
Gulii umplute
Ingrediente: 4 gulii, o lingura cu orez, doua linguri ulei, o ceapa, piper macinat, un ou, o lingura faina, doua linguri bulion, doua linguri smantana, patrunjel verde tocat, 200 grame de carne tocata de vita, sare.
Preparare: Guliile, curatate de coaja si spalate, se scobesc inauntru. Carnea se amesteca cu sarea, piperul, oul, orezul, verdeata si ceapa prajita. Se umplu guliile cu aceasta compozitie, iar la capete se dau prin faina. Se prajesc si se asaza intr-o cratita. Se prepara un sos ca pentru sarmale, care se toarna peste gulii. Se fierb guliile pana scad, apoi se servesc cu smantana deasupra.
Salata de gulii cu chimen
Ingrediente: 3 gulii, doua mere, 4 morcovi, doua cepe, o lingurita chimen, sare.
Preparare: Guliile, merele, morcovii si cepele se curata si se dau pe razatoarea cu gauri mari. Se asaza intr-o salatiera, se amesteca, se presara chimen si sare. Se adauga un sos de salata.
Gulii pane
Ingrediente: 4 gulii, 50 g faina, un ou, sare, ulei pentru prajit.
Preparare: Se curata guliile, se taie felii, se pun intr-un castron, se pudreaza cu sare si se lasa 10 minute, apoi se pune peste ele putina apa. Se scot, se dau prin faina, apoi prin ou batut si se prajesc pe ambele parti in ulei fierbinte. Se servesc calde.
Desert din mere, prune si lapte
Ingrediente: 200 g prune, doua mere, 100 ml lapte, 50 g stafide, doua linguri rom, 100 g nuci, coaja rasa si zeama de la 1 lamaie, 4 linguri zahar.
Preparare: Se aleg prune coapte si se taie sferturi. Merele curatate de coaja se taie felioare. Fructele se amesteca apoi cu laptele in care s-a dizolvat zaharul, coaja si zeama de lamaie, stafidele inmuiate in rom si nucile macinate. Se pune preparatul intr-un castron de sticla si se da la rece.
Bruschetta
Ingrediente: o paine facuta in casa, 8 catei de usturoi, ulei, sare, 3 rosii.
Preparare: Painea se taie felii groase de circa 1,5 cm si se prajeste, in cuptor sau pe gratar. Fiecare felie de paine se unge cu un catel de usturoi si se stropeste cu putin ulei. Pe fiecare felie se pun rosii taiate cubulete.
Retete de la cititori
Tocanita din carne de purcel cu castane
Ingrediente: 800 g pulpa de porc, 80 g ceapa, 2 ardei grasi (unul rosu), 200 g ciuperci mici, doua cuburi concentrat de pasare, 100 ml ulei, 50 g faina, 250 g castane, 250 ml smantana, 350 g paste fainoase surte, 20 g patrunjel verde, sare, piper macinat.
Preparare: Pulpa de porc se taie cubulete, castanele se curata de coaja si membrana. Cuburile de concentrat de supa se fierb in 500 ml apa, ceapa se toaca marunt, ardeii se taie in patratele, iar ciupercile in felii. Carnea de porc se caleste in putin ulei incins, se adauga ceapa, ardeii si ciupercile, amestecand continuu, pana se inmoaie toate putin. Se presara faina, se sareaza si se pipereaza. Se adauga castanele si se toarna peste ele supa concentrata de pasare, se acopera vasul si se lasa 45 de minute la foc domol. Cand carnea este moale si sosul mai consistent, se ia de pe foc si se amesteca cu smantana. Se serveste cu garnitura din paste fainoase fierte si se presara patrunjel verde tocat. (Pasca Gavril-Vilut, Oradea).
